Немецкая овчарка обладает очень тонким обонянием. Она – отличный охотник, способный запоминать и различать до 500 000 запахов. Эта способность обусловлена отличием поверхности слизистой оболочки носа немецкой овчарки от слизистой оболочки многих других пород собак. У немецкой овчарки площадь слизистой составляет в среднем 200 кв. см и содержит порядка 200 миллионов обонятельных клеток, в то время как у фокстерьера и кокер спаниеля эта площадь значительно меньше и составляет всего 125 и 67 кв. см соответственно.