Название "Морской язык" вначале применяли по отношению к дуврской камбале, которую поставляли из Дувра в лондонские рестораны. Эта рыба была доступна только состоятельной местной знати. Впоследствии морским языком начали называть всех камбаловых рыб с вытянутой овальной формой тела. На самом деле в современной систематике - морскими языками именуют только представителей семейства циноглоссовые (или косоротые) (Cynoglossidae) подот. солеевидные (Soleoidei). Их научное название Cynoglossa переводится с греческого, как собачий язык. А латинское название Soleа означает "подметка" или “сандалия” из-за сходности формы морских языков с обувной подошвой.

Морской язык (Solea solea). Автор фото: JC Schou.

Классический морской язык, высоко оцениваемый кулинарами за вкусовые качества – это Solea solea, рыба, вырастающая до 70 см длины и весом до 3 кг. Морской язык Solea solea (L.), а также дуврская камбала, или черная подошва, рыба соль в настоящее время является самым желанным и дорогим рыбным деликатесом. Желая добавить этой рыбе значимости и престижа, ее нередко в России называют “Дуврским палтусом”, несмотря на то, что в переводе с английского правильнее звучит дуврская камбала.

Морской язык (Solea solea). Автор фото: JC Schou.

Описание вида Solea solea (морской язык)

Морской язык, также как и представители его семейства имеет вытянутую плоскую листовидную форму тела. Маленькие глаза находятся близко друг к другу и смещены на один правый бок тела. Это позволяет рыбе частично зарываться в песок или ил. Кожа морского языка покрыта мелкой, но нежесткой чешуей. Нижняя сторона обычно светло-серая до белого, а верхняя окрашена в серовато-коричневый цвет с темными пятнами. Размеры рыбы обычно не превышают 60 см (в среднем 35 см), но есть данные о встрече 70-сантиметровых экземпляров. Рыбы женского пола обычно крупнее самцов. Вес до 3 кг максимум. Общая продолжительность жизни морского языка достигает порядка 30 лет, но ввиду своей промысловой ценности они редко доживают до такого возраста. Самому старому экземпляру, выловленному в голландских прибрежных водах, было 40 лет.

Морской язык (Solea solea). Автор фото: JC Schou.

Распространение морского языка

Морской язык распространен на мелководьях восточной Атлантики, от Тронхеймского Фьорда Норвегии до северо-западных берегов Африки (Сенегал). Встречается также в Балтийском, Средиземном и Черном морях. Зимой рыба отходит к несколько более теплым водам южного Северного моря. Вид предпочитает участки глубиной 50 м (максимум до 150 м) с песчаным или илистым дном. Температура воды в местах обитания колеблется от 8 до 24°C.

Морской язык (Solea solea). Автор фото: JC Schou.

Особенности биологии морского языка

Активный образ жизни Морской язык ведет только по ночам, а днем прячется на дне, закапываясь в ил или песок. Они способны изменять цвет своего тела в зависимости от общего тона окружающей среды, в частности, морской язык может темнеть или светлеть, а также изменять размер и форму пятен на верхней стороне тела. Живут обособленно друг от друга.

Парочка морских языков. Автор фото: JC Schou.

Этот вид рыбы питается в основном мелкими ракообразными, присутствующими в донных отложениях, а также морскими червями и моллюсками.

Нерестится с марта по май в прибрежных водах на 30-метровой глубине. Самка откладывает в среднем 350 тысяч икринок. Личинки вылупляются примерно на 7-8 день и сначала плавают у поверхности воды, а затем, постепенно переходя к донному образу жизни, претерпевают обычный для всех камбаловых рыб метаморфоз*. Личинки морского языка кормятся науплиями веслоногих рачков.

Морской язык (Solea solea). Автор фото: JC Schou.

Охрана вида Solea solea (морской язык)

Гринпис внёс морского языка в красный список морских продуктов, в который входят, в том числе и рыбы, продающиеся по всему миру в большом количестве, и у которых есть очень высокий риск быть уничтоженными от нерегламентированного рыболовства.

* Метаморфоз камбаловых – обычный для камбаловых рыб, но необычный по своей сути. Особенностью этого процесса у камбаловых является постепенное перемещение левого глаза на правую сторону, таким образом, что к завершению метаморфоза правая сторона малька становится «спиной» рыбы, а левая «животом».

Гришанова Юлия,
специально для Natureworld.ru: "Рыбы"
Автор первого фото: JC Schou.